«Я хочу, чтобы люди приезжали в наш старинный город»: как семейная пара создала фермерский магазин в Слободском

Марина и Максим познакомились еще подростками.

При слове «фермер» у многих в голове возникает картинка: золотые поля, тракторы, небольшой домик с курами во дворе… Сам фермер - обязательно в широкополой шляпе. И улыбается, конечно же.

Фасад идеален. А за ним скрывается невообразимое количество времени, потраченного на упорный труд. «Комсомолка» пообщалась с Максимом Ларионовым, держащим магазин фермерских продуктов «GoodFood43» в Слободском вместе с женой, и узнала о тонкостях и нюансах этого дела.

УВИДЕЛИ В АБХАЗИИ И ЗАХОТЕЛИ ТАК ЖЕ

- Как появилась ваша семья?

- С Мариной мы в браке двадцать два года, и еще три года до этого мы с ней встречались. Можно сказать, что с самой школы - когда мы познакомились, ей было 13 лет, мне 15. Так и появилась наша семья.

По образованию я мастер производственного обучения техник-механик, тракторист, по-простому, но могу еще и сам преподавать. А Марина - бухгалтер, у нее высшее образование.

- Как пришли к такому формату ведения бизнеса?

- Все началось давным-давно с того, что мы завели индюков и куриц. В то время мы оба работали, у нас был строительный бизнес - занимались отделкой, ремонтом и строительство домов. И параллельно стали держать сельхозптицу в небольших масштабах. Все нравилось, но казалось, что надо заниматься чем-то еще.

И однажды приехали к друзьям в Абхазию и посетили местную сыроварню. Весь этот процесс впечатлил Марину, и она сказала: «Наверное, я хочу этим заниматься. Вернусь в город и буду первым сыроваром в Слободском». Я все думал: мы приедем, и эта идея ее отпустит. Но она зацепилась.

Тогда как раз был 2018 год, перед пандемией коронавируса. И в годы ковида, когда все сидели дома, мы упорно варили сыры и кормили ими друзей и знакомых. Впоследствии стали уже развиваться дальше и в итоге пришли к своему небольшому магазину, где встречаем горожан и гостей Слободского. Но у нас есть и группа ВК, заказы мы принимаем и отправляем через нее.

КОЛБАСЫ, МОЛОКО, СЫРЫ

- Что именно делаете?

- Мы занимаемся переработкой молока и производством местных деликатесов: делаем колбасы, консервы, коптим рыбу. Сейчас осваиваем технологии су вид (метод приготовления пищи в вакууме при низких температурах в течение длительного времени - Ред.). И все, что связано с молоком и молочной продукцией, мы тоже делаем.

- Что из того, что вы предлагаете покупателям, самое популярное?

- Мне кажется, все позиции. Куда ни ткни - все самое ходовое. Нет такого, чтобы какой-то продукт не продавался. В целом, есть определенный список продукции из мяса и рыбы, которую мы будем делать в любом случае.

- А что самое необычное?

- Скорее всего, линейка сыров Марины.

Во-первых, сыры с плесенью. В Кирове есть медоварня, которая делает три вида медовухи, и каждый отличается по сладости. И они как-то попросили нас разработать сыр, который будет идеально подходить к напитку. Марина задалась вопросом. В итоге у нас появились три абсолютно разных вида сыра с плесенью. К слову, они у нас побывали уже чуть ли не во всех регионах. Куда мы их только не отправляли.

А во-вторых, в том году у нас появился сыр под названием «Вятский мандарин» - тоже один из самых необычных. Его вкус не передать - нужно пробовать. Но он тоже отлично себя зарекомендовал и по всей России уже съездил.

- С кем по факту приходится конкурировать: с такими же фермерствами или с мясокомбинатами? И как с такой конкуренцией справляться?

- Когда только к магазину пришли, действительно думали о том, как будем конкурировать. Но по факту оказалось, что особо нет желающих работать в этой отрасли. Крупным мясокомбинатам и молокозаводам мы, конечно, не конкуренты, но это и в обратную сторону работает. Они делают свой продукт, а мы - свой.

Есть покупатели на их товар, и есть на наш. Если покупатель знает наш продукт, что он делается из стопроцентного молока, знает нашу семью и то, как мы относимся к этому, то он, естественно, будет выбирать наши продукты. И уже вряд ли, попробовав нашу колбасу, даже после второго-третьего раза употребления, пойдут покупать в магазин.

Поэтому о какой конкуренции тут говорить? Каждый занял свою нишу.

- Как идет распространение?

- Во-первых, по городу работает сарафанное радио, мы с его помощью уже зарекомендовали наш магазинчик. Люди уже знают, что туда можно каждый день прийти за молоком, колбасой, сырами.

Кроме того, приезжают туристы с Кировской области каждый выходные, знакомятся с нашей продукцией. И, конечно, через нашу группу в соцсетях, там уже о нас узнают по всей России, и мы отправляем наши заказы.

- Как устроено производство?

- Самой фермой занимается мой двоюродный брат: на нем содержание коров, на нас - переработка молока. Ферма находится пятьдесят километров от города. Приходится ездить, но выбора другого нет. По факту ферма не принадлежит напрямую нам с Мариной, но, как ни крути, имеет отношение к нашей семье.

Само производство у нас сделано дома. Нет, мы не прямо на кухне работаем! У нас большой дом с двумя отдельными входами. По факту, половина дома переделана под производство.

Из персонала всего два человека - мы с женой. Дети на подхвате, никто не отказывает, все помогают. Конечно, у них своя жизнь, и учеба, и прогулки, но если уж папа с мамой попросили, то помогают. Порой и в магазине подменяют, и на производстве

Работаем мы на оборудовании местного производителя. В Кирове есть организация, производящая молокоперерабатывающее и коптильное оборудование. Много лет назад мы выбрали именно его и с тех пор плотно работаем с ним.

В бизнесе на разных этапах помогают близкие: двоюродный брат содержит коров, а дети - на подхвате в производстве.

НАСКОЛЬКО ЭТО ТЯЖЕЛО?

- О каких сложностях в вашем деле человек может не догадываться?

- Отвечу примером: когда мы открывали свой магазин, параллельно открывалась еще одна точка фермерской продукции. Человек давно знакомый, но все-таки конкурент.

Он открылся, но проработал недолго, меньше года, и закрылся. Спустя некоторое время этот человек сам ко мне приехал - сказал, что нужно поговорить.

В итоге он попросил прощения. Сказал, что даже не догадывался, насколько сложно заниматься фермерскими продуктами и производить их самому. Говорил: «Мы с женой насмотрелись на вас, на то, как у вас красиво все в соцсетях, где, вы показываете всю вашу жизнь, но, видимо, увидели только самую верхушку».

Насколько сложно быть производителем и все это продавать, они с супругой не догадывались, поэтому просто на просто не вывезли всего этого. По итогу они влетели на многомиллионные долги и после этого уже пришлось закрыться.

- Пробовали ли со своей продукцией заходить в региональные магазины?

- Этот вопрос мы сразу же отмели для себя, потому что нам заходить в региональные магазины и смысла нет. Мы с женой работаем вдвоем по двадцать часов в сутки каждый день на протяжении последних пяти-шести лет. И еще куда-то заходить со своей продукцией?

У нас была задача сделать свой магазин, чтобы о нас знали и люди к нам приезжали. Это наша цель. А идти в региональные сети - бестолковая идея. Многие пытались, и куда они зашли? Никто никуда не попал.

- Есть ли какая-то господдержка? Или, может, пользовались какими-то мерами на уровне региона?

- Мы пролетали мимо всех господдержек. В самом начале, когда мы были оформлены как самозанятые, мы заключали соцконтракт на 250 тысяч рублей. Потом к открытию магазина взяли еще 350 тысяч, когда вторая волна пошла в соцзащите. В итоге второй субсидии хватило только на два холодильника. А вот налогами мы выплатили просто неподъемную какую-то сумму.

В итоге мы поняли, что соцконтракт - «не наша» мера поддержки. Как самозанятый, ты можешь взять 250 тысяч, но во второй раз лучше не обращаться, потому что ты все отдашь налогами, и еще должен останешься.

Других мер господдержки мы не видели. Обращались в наш Минсельхоз, но нам смогли предложить только агростартап. Однако, как выяснилось, все не так просто: у тебя со старта должны быть несколько единиц сельхозтехники, несколько десятков гектаров земли и так далее. А у тебя ничего, кроме огромного желания работать, нет. Какой тут стартап?

- Не хотели бы в дальнейшем расширить производство, чтобы была возможность доставлять заказы не только в Киров, но и, возможно, в близлежащие соседние регионы?

- Мы не будем в дальнейшем расширять производство. Мне, наоборот, нужно, чтобы люди приезжали в наш небольшой уютный магазин в нашем старинном городе.

Мы могли бы, в том числе, показывать Слободской - я сам уже давно задумываюсь о том, чтобы проводить экскурсии. Я смогу рассказывать им истории о городе и знакомить их с нашей продукцией. А вот увеличивать производство точно не хочу.

- Насколько тяжело в целом быть предпринимателем и какие риски вообще в этом деле?

- Интересный вопрос. Многих съели маркетплейсы - людям просто невыгодно держать точки. Но мы-то ведь не перекупы, которые купили пару обуви за 300 рублей и пытаются продать втридорога! Нет, мы - производители, и без поддержки нам очень тяжело. Произвести продукт своими руками, переживать, когда его у тебя закажут... Это очень сложно, особенно в сельском хозяйстве.

Без стартового капитала лезть в фермерство точно не стоит. Да и вообще, наверное, не стоит, пока не придумают нормальные меры поддержки для фермеров. Взять, к примеру, Марину - она неоднократно удостаивалась званий «Предприниматель года», «Прорыв года» и других. И вроде бы мы молодцы, у нас куча наград и бумажек в рамках, однако толку от них никакого.

И у меня вопрос, почему таким, как мы, кого знают в нашем районе и области, не можем получить поддержку? Все эти бумажки и похвалы не учитываются, хотя должно быть все наоборот. Я имею какое-то значение в обществе, люди знают мою фамилию - вызовите меня на любую комиссию, мы с вами все обсудим. Я расскажу, как можно привлечь людей в Слободской, какую поддержку мы видим… Но этого, к сожалению, не происходит.

Дело началось с разведения птицы, а после пара начала варить сыры.

ПРОДОЛЖАТЬ В ТОМ ЖЕ ДУХЕ

- 10 лет назад не было такой россыпи фермерских хозяйств. Чем обусловлен такой бум: поиском себя у многих производителей или повышенным спросом потребителей?

- У нас сейчас прямо в стране бум на фермерскую продукцию, но тут я скажу вот что: не все то фермерское, что с приставкой «эко». Зачастую такие предприниматели ерунду всякую делают.

Есть очень-очень много подделок под видом фермерского продукта. Люди покупают на базах самое дешевое сливочное масло, перетапливают и выдают за фермерское. Вот на это бум и пошел. Хочу сказать таким людям: вы просто все фермерство убьете на корню. Мы прекрасно понимаем, какие это трудности, когда видим свой продукт от поля до прилавка.

А вообще, мы просто достаточно давно открыли это дело. Если бы у меня снова встал вопрос, заниматься ли фермерством, или детям дать совет - я бы сказал: лучше тысячу раз подумайте, стоит ли вообще идти во все это. Сельское хозяйство, а именно фермерство - это очень сложно. Мне кажется, это один из самых сложных путей в бизнесе.

Есть, конечно, те, кто работают и развиваются за счет грантов, но и там не все гладко. Хозяйства берут деньги и напрямую говорят: создавайте мнимые кооперативы, мы будем вам выделять субсидии, заводите в них левых людей. Получается, ты создаешь мертвых душ, у тебя выделяются деньги, ты берешь грант, потом - второй, чтобы погасить первый, и так далее. За счет этого хозяйства и живут. Но, насколько я знаю, в текущем году все эти гранты перекрыли.

- Что из продукции самим больше всего нравится?

- Все! Натуральный продукт не может не нравиться, он с первого укуса тебя цепляет. К примеру, представьте вкус молока. Многие от него уже отвыкли, люди не могут себя убедить, что оно не должно быть только в тетрапаке. А между тем, когда мы возили свое молоко на анализы, ему присвоили высшую категорию. И при этом именно его нам пришлось очень долго раскручивать в нашем магазине. Но когда его начинают пробовать, то просто не могут остановиться.

Сейчас у нас покупают молоко и сами из него делают творог, йогурты варят, а все потому, что оно натуральное. А что, если взять молоко из магазина и поставить на стол? Оно спокойно стоит без холодильника 12-13 дней, а потом розовеет. А если мое молоко оставить открытым, оно к вечеру уже скиснет.

- Какие планы на будущее?

- Было много планов на развитие на отдельной территории. Мы даже взяли несколько гектаров земли на берегу реки, думали, там будут гостевые домики, хозяйство, мы туда переедем. Распланировали этот участок, вложили средства, но в итоге решили, что мы просто не вытянем.

Пока что нужно остановиться на том уровне, где мы сейчас. Будем все так же работать и встречать гостей. К примеру, в этом году мы приняли больше двух тысяч человек - каждый выходной к нам приезжают туристы. Мы угощаем их, они увозят нашу продукцию в другие города, отправляют отзывы, и это прекрасно. Будем продолжать в том же духе.