Ароматные куличи и крашеные яйца: готовим к Пасхе по вятским рецептам

Для украшения куличей можно использовать глазурь разных цветов. Фото: Мария САУРОВА

ПАСХА «ЦАРСКАЯ»

Пасха, как и кулич, считается одним из главных блюд на праздничном столе. Фото: Ирина ПЛЕХОВА

Ингредиенты:

- творог - 500 г;

- сливочное масло - 70 г;

- сметана - 100 г;

- сахар - ½ стак.;

- ванилин - 1 пачка;

- изюм - 100 г;

- цукаты - 100 г;

- кондитерская посыпка.

Приготовление

Растираем сахарный песок с размягченным сливочным маслом. Добавляем сметану и продолжаем растирать смесь до полного растворения сахара. Получившуюся массу смешиваем с творогом, измельченным в блендере. Кладем цукаты и изюм, предварительно вымоченный в теплой воде. Тщательно перемешиваем.

Застилаем внутреннюю поверхность формы влажной марлей или пищевой пленкой, выкладываем творог. Ставим в холодильник на ночь, прижав грузом. Утром аккуратно вынимаем пасху и украшаем перед подачей.

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ

Для украшения куличей можно использовать глазурь разных цветов. Фото: Мария САУРОВА

Ингредиенты

На шесть небольших куличей:

- яйца - 2 шт.;

- сахар - 100 г;

- сливочное масло - 70 г;

- творог - 200 г;

- мука - 120 г;

- изюм - 50 г;

- соль - щепотка;

- разрыхлитель - 1 ч.л.

Для глазури:

- молоко - 3 ст.л.;

- сахарная пудра - 150 г;

- кондитерская посыпка.

Приготовление

Взбиваем яйца с сахаром так, чтобы получилась белая пышная масса. Затем вливаем в яичную смесь растопленное сливочное масло. Добавляем творог, щепотку соли и перемешиваем. Насыпаем в творожную массу изюм.

После этого смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем и отправляем к творогу. Снова тщательно перемешиваем тесто и оставляем на 10 минут.

В это время разогреваем духовку до 180 °C. Готовое тесто выкладываем в бумажную форму, выравниваем поверхность и выпекаем в течение 30-40 минут.Для глазури доводим молоко до кипения, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбиваем жидкость в емкости 3-4 минуты. Остужаем, наносим на куличи и украшаем кондитерской посыпкой.

ЯЙЦА, КРАШЕНЫЕ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХОЙ С ЛИСТЬЯМИ РАСТЕНИЙ

Такой метод окрашивания яиц считается на Вятке традиционным. Фото: Александр ТЕПИН

Ингредиенты:

- яйца;

- луковая шелуха;

- листочки сныти или другой травы.

Приготовление

Прикладываем к промытым яйцам листья сныти или другой травы и заворачиваем в капрон. Варим в луковой шелухе. Вынимаем из кастрюли, убираем траву и угощение к пасхальному столу готово.