Кировские производители не рискуют выпускать некачественную продукцию

Кировчане смогли продегустировать продукцию местных производителей

Фото: Елизавета Захарова. Перейти в Фотобанк КП

В Кировской области, помимо крупных молокоперерабатывающих заводов, есть еще и небольшие районные, выпускающие достойную продукцию, и - без лукавства - любимую кировчанами. Кроме крупных хлебопекарных и кондитерских заводов, уверенно заняли свою нишу и небольшие частные пекарни. В преддверии христианского праздника Пасхи за круглым столом в пресс-центре «Комсомольской правды» собрались несколько производителей, а также представителей надзорных, исполнительных органов власти и федеральное учреждение. Они рассказали, как контролируется процесс производства, а также какие бывают нарушения.

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Любое крупное промышленное предприятие имеет свою лабораторию, которая осуществляет контроль на каждом этапе изготовления продукта: от поступления сырья до выхода готовой партии. Небольшие же компании обычно заключают договоры с аккредитованными испытательными лабораториями, где с определенной периодичностью проверяют свою продукцию.

- Подчеркиваю, что предприятия обязаны контролировать качество и безопасность своей продукции, - рассказала заместитель директора по техническому регулированию ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Кировской области» Марина Лашукова. - Вопрос в том, насколько соблюдается периодичность этого контроля. Любая партия продукции перед ее выпуском должна контролироваться такими показателями, как органолептические и физико-химические. Но, к сожалению, при отсутствии производственной лаборатории контроля в полном объеме нет. На хлебобулочных предприятиях должна быть разработана и внедрена программа производственного контроля, в которой указана периодичность всех видов испытаний. Если крупные предприятия осуществляют такие исследования, то предприятия малой мощности не могут обеспечить себе контроль продукции в полном объеме.

Участники круглого стола рассказали, как контролируется процесс производства

Фото: Анна МАМАЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Хлебопекарные предприятия выпускают свою продукции по ГОСТу, техническим условиям или стандартам организаций, но если производитель принял решение выпускать хлеб по ГОСТу, например, как «Дарницкий» (ГОСТ 26983-2015), то он обязан соблюдать всю разработанную рецептуру и утвержденную для этого ГОСТа. Но на сегодняшний день многие производители идут на уловки и в маркировке своей продукции указывают, что продукция произведена по ГОСТу, а на самом деле это не так. Для этого был запущен государственный проект «Национальная система сертификации», где добросовестные предприятия исключительно на добровольных условиях проходят сертификацию, тем самым подтверждают соответствие своей продукции требованиям национальным стандартам.

Отметим, что продукция сейчас не подлежит обязательной сертификации, а подлежит декларированию - заявитель сам декларирует, что его продукция безопасна. А в рамках подтверждения соответствия продукции обязательным требованиям предприятие проводит исследования выпускаемой продукции по показателям качества и безопасности. Текущий контроль, за качеством выпускаемой в оборот готовой продукции, предприятием осуществляется в рамках производственного контроля, по программам, утверждённым руководителями предприятий - говорит заместитель начальника отдела санитарного надзора управления Роспотребнадзора по Кировской области Александр Тимшин.

Контроль за качеством находящейся в продаже пищевой продукцией осуществляется Управлением Роспотребнадзора в рамках плановых проверок (график проверок размещается на официальном сайте Генеральной прокуратуры Российской Федерации в сети и на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Кировской области в интернете в срок до 31 декабря текущего календарного года). Кратность проверок зависит от категории объектов (применяется риск-ориентированный подход при организации государственного контроля). В зависимости от присвоенной категории (чрезвычайно высокий, высокий риск, значительный риск, средний риск, умеренный риск, низкий риск) проверки осуществляется с различной периодичностью. Так, в отношении объектов чрезвычайно высокого риска, плановые проверки проводятся 1 раз в календарном году. В отношении объектов низкого риска – плановые проверки не проводятся.

Внеплановые проверки проводятся по жалобам (обращениям) потребителей, по Поручениям Правительства РФ.

Все проверки предприятий торговли, общественного питания, пищевой промышленности, осуществляются с отбором проб готовой продукции для проведения исследований по показателям качества, безопасности, показателям подлинности. Проверяется и соответствие маркировки продукта требованиям технических регламентов таможенного союза.

С целью сохранения и укрепления здоровья населения Кировской области, профилактика заболеваний, связанных с неправильным питанием, производители продуктов массового потребления (мука, хлеб, молочные продукты) стараются разнообразить ассортимент и обогащают их микронутриентами (витамины, минеральные вещества, микроэлементы).

= КТО НАРУШИТЕЛИ И КАК С НИМИ БОРЮТСЯ

Результаты проверок регулярно размещаются на официальном сайте Управления. Например, в первом квартале этого года, в рамках проверок Управлением отобрано и исследовано около 700 проб хлебобулочных и кондитерских изделий. Несоответствий исследованной продукции по санитарно-химическому составу не выявлено. По микробиологическим показателям не соответствовало 0,5% продукции. Из всех отобранных продуктов по показателям качества (ГОСТ, ТУ) не соответствовало требованиям всего 2%. Так что можно смело сказать, что кировские производители хлеба выпускают качественную и вкусную продукцию.

Удельный вес проб молочной продукции, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям в 1 квартале 2019 года составил 1,8% Проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям, также не выявлено.

На соответствие требованиям нормативных документов по физико-химическим показателям (ГОСТ, ТУ) отобрано и исследовано 350 проб молочных продуктов, из них не соответствовало нормативам 3,4 %. За истекший период 2019 года на показатели фальсификации отобрано и исследовано 129 проб молочных продуктов, из них признаки фальсификации установлены в 11 пробах, что составило 8,5%. (все производители некачественной продукции осуществляют деятельность за пределами Кировской области).

Что касается внеплановых проверок, проводимых по обращениям граждан на качество хлебобулочных изделий, то как рассказывает Александр Анатольевич их немного и связаны они в первую очередь с наличием с посторонних включений в хлебные изделия (насекомые, твердые частицы, от которых могут пострадать зубы). Проверяется как правило готовый продукт, а также технологический процесс изготовления.

Специалист Управления Роспотребнадзора отметил, что если при проверке к предприятию есть вопросы и претензии к качеству продукции, то предписание выдается уже не следующий день. И должно быть устранено в кратчайшие сроки. А некачественная (опасная) продукция, из оборота изымается сразу. Если нарушение устранить в период проведения проверки невозможно, то предписание выдается со сроками, достаточными для его исполнения. Если выявленные нарушения могут способствовать выпуску некачественной и опасной продукции, материалы проверки направляются в суд для принятия решения о приостановке эксплуатации предприятия.

ВАЖНО

КАК ПОЖАЛОВАТЬСЯ НА НЕКАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

1. Потребителю необходимо обратиться в адрес продавца (производителя) с письменной претензией. (претензия составляется в двух экземплярах, один из которых передается исполнителю (продавцу) или направляется почтой, а на другом исполнителем (продавцом) ставится отметка о принятии претензии. Претензия должна быть рассмотрена в десятидневный срок, если ответа не последовало или ответ потребителя не устраивает, он в праве в соответствии со ст. 151 Гражданского кодекса РФ, обратиться в суд по месту жительства (пребывания), либо по месту нахождения продавца с требованием денежной компенсации за причинение морального вреда (физические или нравственные страдания), если считает, что указанный вред причинен. При обращении в суд потребители освобождаются от уплаты государственной пошлины по делам, связанным с нарушением их прав).

2. Если ответ Вас не удовлетворил, можно также обратиться в Управление Роспотребнадзора.

.

По словам Александра Тимшина после жалоб потребителей на предприятиях проводятся внеплановые проверки

Фото: Анна МАМАЕВА. Перейти в Фотобанк КП

ИЗ КАКОГО СЫРЬЯ ДЕЛАЮТ КИРОВСКИЕ ПРОДУКТЫ

Изначально, когда в Кировскую область зашли сетевики, они очень неохотно брали продукцию кировских производителей, ссылаясь на жесткие требования к объемам и условиям поставок. Однако со временем ситуация на рынке поменялась - во всех сетевых магазинах появился и хлеб, и «молочка» вятских производителей: сетевики поняли, что проигрывают - покупатель идет за кировскими продуктами. За круглым столом обсудили также и сырье, из которого изготавливают товары вятские производственники.

- На сегодняшний день валовое производство молока как сырья составляет более 1800 тонн в сутки, - рассказала начальник отдела технического развития, пищевой промышленности и регулирования продовольственного рынка Министерства сельского хозяйства и продовольствия Кировской области Татьяна Плехова. - Этого объема более чем достаточно для переработки на региональных предприятиях. И стоит отметить, что 50% сырья вывозится в непереработанном виде в соседние регионы. А наши молокозаводы на 100% обеспечены вятским молоком.

Татьяна Плехова сообщила, что сейчас в Кировской области нет предприятия, производящего пшеничную муку

Фото: Анна МАМАЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Что касается хлебопекарной продукции, то здесь ситуация достаточно неоднозначная: до сентября прошлого года работал Мелькомбинат. Он закупал пшеницу, в основном, из южных российских регионов. Пшеницу производства Кировской области использовали в качестве подсортировочного зерна.

- В настоящее время в регионе нет предприятия, производящего пшеничную муку высшего и первого сорта, - говорит Татьяна Петровна. - И вся пшеничная мука завозится в регион оптовыми структурами. Что касается качества, то каждый переработчик выбирает себе сырье сам. И в условиях жесткой конкуренции производитель не станет рисковать, закупая некачественное сырье.

Что касается ржаной муки, то она производится на нашей территории, все же мы ржаной край! И нашей ржи и муки хватает для хлебопекарных предприятий.

КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ ПРОДУКЦИЮ

Нужно разделять понятия «контрафакт», «фальсификат» и «некачественная продукция».

Контрафакт - это выпуск продукции под чужим брендом. Фальсификат - это использование продуктов, не соответствующих маркировке товара. Такие нарушения контролирующие органы выявляют крайне редко.

- Но среди кировских производителей мы такого не замечали - никто не рискует своей репутацией и работают честно, - отметила эксперт-специалист по подтверждению соответствия хлебобулочной продукции ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Кировской области» Ольга Колпащикова. - Контроль за изготовлением продукции осуществляется на всех этапах. Ее качество на 80% зависит от используемого сырья. Поэтому большое внимание уделяется именно сырью. А дальше в лабораториях на каждом этапе осуществляется контроль - от подготовки сырья, замеса теста, параметров технологического процесса до выхода готовой продукции. Хлебобулочные изделия - это продукция повседневного спроса, и если производитель начнет выпускать некачественную продукцию, то он просто уйдет с рынка.

На вопрос, как выбрать качественную продукцию, специалисты пришли к единому мнению: выбирать изделия проверенного изготовителя! И для праздничного стола лучше не рисковать и не брать незнакомые продукты. Если все же решили купить молоко или хлеб впервые, то внимательно смотрите на маркировку, на состав продуктов. А также обратите внимание на дату изготовления - чтобы продукт был свежим. И вас должен смутить срок хранения: все же хлеб и молоко - продукты скоропортящиеся, и, если они могут сохранять свежесть десятки дней, не стоит их брать.