Полезное застолье

После бурных праздников побалуйте свой желудок легкими салатами.

Фото: Виктория ДУДИНА.

После того как страна встретит 2016 год, с 1 по 10 января все продолжают ходить друг к другу в гости, чтобы доесть прошлогодние салаты и угостить оставшимися мандаринами.

И если ваш желудок уже устал переваривать майонез и жирное мясо, самое время задуматься о легких рецептах и диетических блюдах, чтобы организм смог отдохнуть.

Кировский шеф-повар Алексей Еремеев поделился секретами «разгрузочных» праздников.

- Вкусные семейные ужины необязательно должны быть калорийными «бомбами», - говорит Алексей. - Замените свинину на рыбу, майонез на масло, а тортик на ягоды, и у вас будут и тонкая талия, и все необходимые для организма витамины. В праздники даже поварам трудно отказаться от майонезного оливье. Главное помнить, что полезно все, но только в меру.

Итак, шеф-повар предлагает легкие вкусные и полезные блюда для тех, к кому нагрянули гости, а тазик оливье уже закончился.

Салат с морепродуктами

Заправляйте салат маслом, так вкуснее и полезнее. Фото: фотобанк Лори

Овощи - лучший вариант для легкого ужина.

- Свежие овощи хорошо сочетаются с морепродуктами, - уверяет Алексей Еремеев. - Приготовление салатов не займет много времени, и от них точно не растолстеешь.

Важно заправить салат не майонезом, а любым растительным маслом, - советует шеф-повар. - Это может быть оливковое, конопляное, персиковое масло, они очень вкусные и полезные.

Ингредиенты: горсть листьев свежего салата, пучок свежей петрушки, свежий цукини, 2 тушки кальмаров, 200 г креветок, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка оливкового масла, сок апельсина, щепотка соли и черного молотого перца.

Готовим:

1. Салат рвем руками, цукини нарезаем тонкими колечками.

2. Тушку кальмара заливаем холодной водой, ставим на огонь и, как только вода закипит, сразу же снимаем с огня и опускаем под струю холодной воды. Очищаем и нарезаем полукольцами.

3. Креветки тоже доводим до кипения и сразу достаем и очищаем.

4. Для заправки соевый соус смешиваем с оливковым маслом, апельсиновым соком, солью и черным перцем. Чуть-чуть взбиваем и даем немного настояться.

5. Все ингредиенты выкладываем в глубокую салатницу, заправляем готовым соусом, украшаем петрушкой.

Филе тунца с овощами

Тунец с овощами - достойная замена мясным блюдам. Фото: photoxpress.ru

Когда соберетесь готовить горячее, лучше забудьте о говяжьих стейках и жареной свинине. Раз уж начали свой ужин с «морского» салата, то и продолжить застолье нужно рыбным блюдом. Берите филе любой нежирной рыбы: окуня, тунца или трески, и ваш организм скажет вам спасибо.

Ингредиенты: 200 г филе тунца, 300 г свежего зеленого горошка, 1 лайм или половинка лимона, веточка мяты, соль, 2 ст. ложки соевого соуса, 0,5 ст. ложки меда, растительное масло.

Готовим:

1. Филе тунца 20 минут маринуем в смеси соевого соуса и меда. Затем достаем, снимаем излишки маринада и выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем по 5 минут при высокой температуре, пока не образуется румяная корочка. Уменьшаем огонь и доводим рыбу до готовности.

2. Пока рыба готовится, занимаемся гарниром из зеленого горошка: выкладываем его в сотейник, на дно подливаем капельку растительного масла и припускаем на среднем огне до мягкости.

3. С лайма или лимона теркой снимаем цедру, отжимаем сок и добавляем в горошек. Сразу же за цитрусовыми отправляем в сотейник веточку мяты, снимаем горошек с огня, накрываем крышкой и даем гарниру пропитаться лимонно-мятным ароматом.

4. Нарезаем готовое филе на небольшие кусочки. Непосредственно перед подачей гарнир нужно немного посолить.

Ягодный смузи

Витаминный заряд без лишних калорий. Фото: фотобанк Лори

После сытного обеда лучше отказаться от сдобных булочек и бисквитных тортов с заварным кремом. Шеф-повар советует остановить свой выбор на фруктовых или ягодных десертах, они дадут организму необходимый витаминный заряд без лишних калорий.

Ингредиенты: 2 банана, горсть свежей клубники, 3 - 4 киви, 2 ст. ложки сахарной пудры, 100 г натурального йогурта, 2 - 3 ст. ложки молока.

Готовим:

1. Бананы смешиваем с молоком, складываем в блендер и превращаем в пюре. Это будет первый слой смузи - выкладываем его на дно креманок.

2. Киви разминаем и кладем сверху на молочно-банановый слой.

3. Клубнику перемешиваем с сахарной пудрой и йогуртом, взбиваем и выливаем сверху на киви. Убираем в холодильник до загустения.