Рецепты к Великому посту
Рецепты к Великому посту
С 10 марта начинается Великий пост. Во всех столовых, кафе и ресторанах города появится специальное меню. Повара говорят, что большинство блюд будут из простых продуктов, никакой экзотики. Но свои кулинарные «изюминки» будут у каждого. Мы узнали некоторые рецепты.
В горадминистрации приготовят окрошку «С рыбой»
В рыбные дни, по средам и пятницам, можно и самим сделать такое оригинальное блюдо. На 3 литра кваса нарезаем один соленый и один свежий огурец, туда же - четыре вареные картофелины. И в завершении - банку кильки в томатном соусе! Все заправляем луком, поджаренным на растительном масле. Очень оригинальный вкус!
В «сером доме» сварят голубцы «Овощные»
Для порции из двух голубцов нам понадобиться: 100 г капусты, 20 г риса, 2 г сухих грибов, 15 г репчатого лука и 20 мл растительного масла.
Крепкие капустные листья отвариваем в подсоленной воде, остужаем и на центр выкладываем фарш. Его состав: отваренные рис и грибы, поджаренный на масле лук. Начинку заворачиваем в лист конвертиком. Все обжариваем на масле.
Пассажиров «Вятки» накормят пикантно и по-монастырски
1. Рис «Пикантный с овощами»
Для одной порции отвариваем 20 г риса. Натертую морковь и перец, порезанный соломкой, обжариваем на растительном масле. Добавляем консервированную кукурузу. Все перемешиваем и тушим на медленном огне 20 минут.
2. Жаркое «По-монастырски»
На 1 порцию потребуется:
300 г картофеля, 100 г шампиньонов, 50 г свежих помидор, 50 г сладкого перца, пучок репчатого лука, и 100 г растительного масла.
Все режем кубиками. Опускаем в 200 мл кипящей воды по порядку с интервалом в 5 минут: картофель, шампиньоны, перец, помидоры, лук. В конце все заправляем маслом.
В семинарии Трифонова монастыря все постно
1. Борщ «Постный»
На 2 - 3 л воды, 4 - 5 средних картофелин, 2 средних морковок, 1 свекла, 1 болгарский перец, капусту и одну большую луковицу. Все нарезаем соломкой. С двух помидорин снимаем кожуру и натираем. Измельчаем пучок укропа, петрушку.
В кипящую воду кладем целые картофелины, не солим. Пока они варятся, обжариваем морковь и свеклу на растительном масле. Затем снимаем и отцеживаем от масла. Следующей порцией в новое масло кладем лук, жарим до золотистого цвета, добавляем болгарский перец и помидоры. Когда все превратится в однородную массу, солим, добавляем зелень. Готовый картофель мнем вилкой на маленькие кусочки и массу выкладываем обратно в кипящую кастрюлю. Туда же высыпаем морковь, свеклу. Через 5 минут выкладываем капусту, Еще через 7 минут – лук, болгарский перец, помидоры, зелень. Доводим до кипения и перед выключением капаем лимонный сок.
2. Котлеты «Картофельные»
Сваренный в мундире и очищенный картофель пропускаем через мясорубку. Затем перемешиваем с обжаренным луком и чесноком. Добавляем отваренный рис. Полученной однородной массе придаем форму обычных котлет и обжариваем на растительном масле. Подавать картофельные котлеты лучше всего с грибным соусом. Для его приготовления шампиньоны обжариваем с луком, заливаем водой и добавляем муку.
Комментарий Епархии
Пост - не диета
Великий пост - наиболее значимый и строгий из всех. Все дни запрещается курить и распивать алкоголь. Не допускается кушать мясо, рыбу, молоко, яйца, сдобный хлеб, конфеты, булочки, майонез. Разрешается только растительная пища: фрукты, овощи, сухофрукты, капуста квашеная, соленые и маринованные огурцы. Можно: сухари, сушки, чай, грибы, орехи, хлеб черный, кисели, каши на воде. А на праздники Благовещения Пресвятой Богородицы и Вербное воскресенье разрешается есть рыбу.
Отказ от некоторых видов пищи не является главной целью поста. Главное - духовно возвысить человека. Телесное очищение должно сочетаться с преображением души. "Истинный пост есть удаление зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи, клятвопреступление", - пояснили в Вятской Епархии.